Sirha İstanbul 2018’e davetli şefler arasında, sınırları zorlayan yaratıcılığı ile bilinen sakatatçı İtalyan şef Diego Rossi de yer alıyor. Mutfağı geçmiş ile bugünün bir harmanı gibi olan şef, İtalyan geleneklerinden aldığı yemekleri ham malzemeler ile karıştırarak ortaya inanılmaz lezzetler çıkarıyor.
Bu tarifte deDiego Rossi Norveç kurutulmuş balığı ile İtalyan malzemelerini harmanlıyor: yumuşak İtalyan salamı (nduja), polenta, böğürtlen.
Gerekli süre: 50 dakika
4 kişilik
MALZEMELER:
600 gram kurutulmuş Norveç Balığı
500 gram soyulmuş domates
200 gram kırmızı soğan
200 gram patates
120 gram yumuşak İtalyan salamı (nduja)
60 gram parmesan peyniri
1 defne yaprağı
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
TARİFİ:
- Kalın bir şekilde soğanınızı doğrayın ve zeytinyağında bir tavada çevirin.
Defne yaprağını parçalayarak içine atın ve soğanlar yumuşayınca içine balığınızı yerleştirin. Kesilmiş patatesi, bir kaşık yumuşak nduja salamını ve tuz ekleyin.
- 30-40 dakika boyunca pişirin
- Yemeğinizin üzerine parmesan peynirini rendelemeyi unutmayın. Servise hazır!