Ortaköy 2013’e ÜÇ yeni mekanla giriyor: BRASSERIE bomonti, Smyrna ve Kiki. Peki neden Ortaköy’ü seçtiler ve bu ÜÇ isim Ortaköy’ün çehresini nasıl değiştirecek? Bir zamanlar Boğaz’ın sayfiye yeriydi Ortaköy; sonrasında ise gece eğlence hayatına Memo’s gibi mekanlarla hareket getirdi. Şimdiyse gündüz huzurlu bir ortamda kahve içip, kahvaltı yapmak, öğlen lezzetli bir şeyler atıştırmak, gecesinde de eğlencenin tadını sonuna kadar çıkarmak isteyenlerin gözdesi oldu. İşte bu dönüşümde önemli yere sahip üç isimle karşınızda Ortaköy.
ORTAKÖY’DE BRASSERIE BOMONTİ İLE HAYAT VAR!
1890’da Feriköy’de Bomonti Bira Fabrikası’nın kurulması ile başlayan Bomonti’nin macerası günümüzde de devam ediyor. Bulunduğu semte dahi adını veren fabrikadaki üretim, bu toprakların ilk birası olma özelliğini taşıyor. Maceranın devamı Brasserie Bomonti’lere bir yenisi daha eklenerek temmuz ayında Ortaköy’de açıldı. Mekanla ilgili detayları işletmecisi Göksel Sunter anlattı.

Neden Ortaköy’ü tercih ettiniz?
Biz zaten yıllardır Ortaköy’de mekan işletiyorduk. Brasserie Bomonti konseptinin Ortaköy’ün tarihi ve mimari yapısına uygun olduğunu düşündük. Burası artık Ortaköy’deki değişimin ve konseptin ana noktası haline gelmiş durumda. Bu şekilde Brasserie Bomonti’yi burada açmakta ne kadar haklı olduğumuzu gördük. <p< Nasıl bir konsepte sahip Brasserie Bomonti?
Alışageldiğimiz bar/restoran ortamından farklı olarak eski Bomonti bira bahçelerinden alınan ilhamla tasarlanan Brasserie Bomonti’lerin kapısından daha ilk adımızı attığınız anda sizi çok özel konsept karşılıyor. Eskitme ahşap, pirinç çerçeveli ışıklı masaları; üzerinde Bomonti Bira Fabrikası’ndan geçmişe ait birçok detayın bulunduğu tuğla yüzeyli duvarları; ahşap ve aydınlatmalı geçmişten unutulmaz parçaların sergilendiği özel dolabı; mermer tablası, ahşap sandalyeleriyle benzerine başka bir yerde rastlayamayacağınız barı ile Brasserie Bomonti’ler geçmiş ile bugünün modernliğini buluşturan bir konsepte sahip. Bu özellikleri ile konseptimiz misafirlerimizin geldikleri her yeni gün farklı bir şey keşfetmelerine olanak sağlıyor.

Özel partiler yapılıyor mu? Brasserie Bomonti’leri dostlarla koyu sohbetlerin yaşandığı, iyi müzik dinlenilen ve güzel yemekler yenilen mekanlar olarak işletiyo
Özel partiler yapılıyor mu?
Brasserie Bomonti’leri dostlarla koyu sohbetlerin yaşandığı, iyi müzik dinlenilen ve güzel yemekler yenilen mekanlar olarak işletiyoruz. Fakat zaman zaman özel partilere de bu mekanlarda yer veriyoruz.

Hangi yaş gruplarından insanlar daha çok geliyor?
Ağırlıklı olarak üniversite öğrencileri olmak üzere çeşitli yaş gruplarından, sosyal, sohbet etmeyi seven, farklılık arayan, kendine has tarzı olan bir kitleyi ağırlıyoruz. Şahsen birer masa ara ile iki farklı nesili bir arada görmekten bir işletmeci olarak ayrıca keyif alıyorum.

Brasserie Bomonti’nin Bomonti bira markasına katkısı nasıl olacak?
Brasserie Bomonti’ler günümüz biraseverlerinin Bomonti birasının güçlü tarihi mirasını modern bir ortamda deneyimlemesini sağlayan mekanlar olması nedeni ile bira kültürünün gelişmesine katkıda bulunuyor. Dünyada da pek çok önemli bira markasının kendi kültürünü yansıtan mekanları var. Bomonti gibi köklü bir bira markasının da güçlü geçmişini öne çıkaran bir konsepte sahip Brasserie Bomonti. Brasserie Bomonti’lere gelen misafirlerimiz de bu konseptten oldukça etkileniyorlar, bizleri markanın geçmişi ile ilgili soru yağmuruna tutuyorlar. Bizler de böylesine köklü bir marka hakkında biraseverler ile sohbet etmekten çok büyük mutluluk duyuyoruz. Bomonti birası ve Brasserie Bomonti’ler ile ilgili anlatacak çok şeyin olması ve işletmeciler olarak buna hizmet etmek bizlere gurur veriyor. Brasserie Bomonti’ler Bomonti severleri aynı çatı altında topluyor.

BRASSERIE BOMONTİ’DEN NOTLAR
• Mekanda, Bomonti birasının fıçı, şişe, filtresiz gibi çeşitlerinin yanı sıra diğer birçok markayı da bulmak mümkün.
• Günün her saati mekana kahvaltı, öğlen molası, akşam yemeği için ya da iş çıkışı rahatlamak ve bir şeyler içmek üzere uğrayabilirsiniz.
• Gitmişken mutlaka “Pişmaniyeli Dondurma”sını denemelisiniz.
• Müzik seçiminde geçmişle günümüzün tarzı bir araya getiriliyor. Türkçe – yabancı 45’likler, alternatif Türkçe, yabancı pop gibi müzikler sıklıkla çalınıyor mekanda.
• Ortaköy Brasserie Bomonti olarak hafta içi 9.00-02.00, hafta sonu 9.00-04.00 saatleri arasında açık.

İSKELE MEYDANI SOKAK, NO:22, ORTAKÖY 0212 259 1955

BRASSERIE BOMONTİ’LER YAYGINLAŞIYOR
İlk Brasserie Bomonti 2010’da İstanbul-Asmalımescit’te açıldı. Bugün ise İzmir’de Karşıyaka, Kordon ve Alsancak’ta, Ankara’da Esenboğa Havalimanı ve Bestekar Sokak’ta, Mersin’de Marina içerisinde ve Eskişehir’de Brasserie Bomonti konseptleri bulunuyor. En son geçtiğimiz temmuz ayında açılan Ortaköy Brasserie Bomonti’nin ardından yeni yıl ile birlikte Adana Brasserie Bomonti de açılmış olacak.

SMYRNA ÖZGÜRLEŞTİ!
Yılların Cihangirlisi Smyrna, 17 Ekim’de ikinci evini Ortaköy’de açtı. İnsanlara ev huzuru veren mekanın ne zaman ikinci yere geçeceği konuşulurken şimdi sorulan soru ise neden buranın Ortaköy olduğu oldu? Mekanın işletmecisi ve aynı zamanda ortağı Gökhan Malik Şahin yanıt veriyor.

Ortaköy Smyrna Cihangir’in ikinci bir şubesi mi?
Evet öyle. Cihangir’deki cafe/bar geleneğini Ortaköy’e taşımak istedik. Ama elbette ki iki şubenin birbirinden ayrıldığı birçok özellikleri var.

Nasıl? Dekorasyon olarak aynı tarzın başka bir yorumunu sunuyoruz Ortaköy’de. Ortağım Sibel Bere bu başarının yegane sahibi. Bir diğer ortağım olan ablam Yeliz
Nasıl?
Dekorasyon olarak aynı tarzın başka bir yorumunu sunuyoruz Ortaköy’de. Ortağım Sibel Bere bu başarının yegane sahibi. Bir diğer ortağım olan ablam Yeliz Sahin, menü ve mutfak alt yapısıyla inanılmaz ilgilendi. Bir mekan öncelikle cesur ve özgüvenli olmalı. Ortaköy öyle bir yer. Cihangir’de yapamadığımız birçok şeyi burada yapabilme özgürlüğü sunuyor bize. Özel partiler de yapıyoruz, DJ performansları da, hatta mangal partileri de… Oysa Cihangir’de hareket alanımız daha kısıtlı.

Hedefiniz ne?
Burayı diğer şubeye ek olarak parti mekanına dönüştürmek. Cihangir müşterisi de eğlenmek istediğinde buraya gelsin istiyoruz; Etiler, Bebek müşterisi de.

Mekanı nasıl tanımlarsınız?
Sürprizi bol bir yer olduğunu söylemeliyim. Özellikle de özel partiler düzenlemek isteyenler için… Zira burası dört katlı ve her bir katta ayrı ayrı müzik dinleme şansı bulunuyor.

Hedeflediğiniz bir kesim var mı?
Belli bir kesimi hedeflemiyoruz. Oturup kalkmayı bilen, düzgün eğlenmekten hoşlanan ve sorun çıkarmayan her tür müşteriye kapımız açık.

Müşteri profili kimlerden oluşuyor? Ortaköy’ün lokal insanı ve etraf mekanlarla başlangıç için çok iyi bir ilişki kurduğumuza inanıyorum. Ama şimdilik daha çok
Müşteri profili kimlerden oluşuyor?
Ortaköy’ün lokal insanı ve etraf mekanlarla başlangıç için çok iyi bir ilişki kurduğumuza inanıyorum. Ama şimdilik daha çok bizi bilen kesim geliyor. Bunların başında oyuncu ve şarkıcılar var.

Ortaköy’e nasıl bir soluk kattı Smyrna?
Çok güzel bir renk olduğumuzu düşünüyorum. Ortaköy’ün yemek ve dekorasyon anlamında tipik ve birbirini tekrarlayan mekanlarından direk sıyrıldık. Zaten Ortaköy’de açılan yeni nesil mekanlarının çoğunun da hedefi bu.

Geldiğiniz noktadan memnun musunuz?
Henüz iki aydır açık olduğumuzu düşünürsek sonuçtan gayet memnunuz. Ama bizim için yeterli olduğunu söyleyemem. Burayı en az Cihangir Smyrna kadar sevilen ve bilinen bir yer haline getirmeden hedefe ulaştığımızı söyleyemeyiz.

GÖKHAN M. ŞAHİN
Smyrna’nın ortaklarından, aynı zamanda Ortaköy’ün işletmecisi, 31 yaşındaki Gökhan Malik Şahin, 10 sene Amerika’da yaşadıktan sonra İstanbul’a döndü. “Neden döndün” sorumuza, “çünkü sevdiğim şehir İstanbul” diyor.

SMYRNA’DAN NOTLAR
• Hafta arası 35- 40 kişilik konsept partiler yapılabiliyor. En son Merve Boğulur, doğum günü partisini burada yapmış.
• Boğaz manzaralı şahane balkonlarında elinize şarabınızı alıp, sevgilinizle, İstanbul’un keyfini çıkarabilirsiniz.
• Dört kat ve her katta ayrı müzik çalan mekanda sesin birbirine karışması çok iyi engellenmiş. Zira alt katta fasıl varken üstte özel bir organizasyonun yapıldığına tanık olduk ve biz tüm bu hengame içinde mekanda rahatlıkla sohbet edebildik.
• Gündüzleri kahvenizi yudumlardan dergi-kitap okuyup (zamanının büyük çoğunluğu orada geçiren) Gökhan’la sohbet edebilirsiniz.
• Ortaköy’ün bu özgür hali Gökhan Malik’i o kadar sarmış ki, köpeğiyle birlikte evini Ortaköy’e taşımış bile…
• Haftanın her günü 09.00 ile 04.00 arasında açık.

MECİDİYEKÖPRÜ SOKAK, NO:16, ORTAKÖY 0212 227 7731
Hâlâ adresi bulamadınız mı? Çınaraltı tekele sorun!

BURASI KİKİ: YE, İÇ, EĞLEN!
Sıraselviler’in sevilen mekanı Kiki esasında bir restoran mantığıyla açılmış olsa da, kulüp algısını bir türlü değiştiremedi. “Ortaköy’de bunu değiştireceğiz” diyor mekanın sahibi Burcu Denizer. Bunun için 80 kişilik oturma düzeni oluşturan Denizer, daha iyi bir menü için profesyonel aşçılık eğitimi alıyor ve şahane projelerini hayata geçiriyor.

Neden yeni güzergahınız Ortaköy?
Çünkü Ortaköy çok güzel bir mahalle, ama terk edilmiş bir hali var. Oysa ben mahalle kültürünün yaşatılmasından yanayım. Bunun için de eskiden Ortaköy’den başlamış olan İstanbul eğlence hayatının tekrar canlanmasını istediğimiz için buradayız.

Biz derken?
Bu kültürü yeniden oluşturmak kişi ya da kurumların tek başına yapabilecekleri bir şey değil. Bu kararı Smyrna ile birbirimize destek olup, birlikte aldık.

Taksim’in trafiğe kapanmasının bu projeyle bir ilgisi var mı?
Hayır, hiç alakası yok.

Son zamanlarda Karaköy çok popüler oldu, neden orası değil?
Doğru, Karaköy’de bir şekilde var olmak isteyen birçok isim var. Ama biz, Ortaköy’ün geleceğini parlak gördüğümüz için yatırımı buraya yapmanın daha akıllıca olduğunu düşündük.

Algısı nasıl oldu mekanın? Kiki esasında restoran olarak açılsa da insanlardaki algısı hep kulüp oldu. Bu kez restoran algısının daha yüksek olmasını istiyorum
Algısı nasıl oldu mekanın?
Kiki esasında restoran olarak açılsa da insanlardaki algısı hep kulüp oldu. Bu kez restoran algısının daha yüksek olmasını istiyorum ve bunun için de çalışıyorum.

Kiki müşterisi bu konseptten memnun mu?
Çok memnun kaldılar. Sıraselviler’deki eğlence anlayışı tabii ki burada da devam ediyor; üstelik eğlenebilmek için daha çok alan var. Hatta canlı performans yapmak için sahnemiz bile var.

İlgi nasıl sizce?
Çok iyi. Yemek saatleri dolu geçiyor. Parti saatlerinde üst kattaki teras şahane oluyor. Zira Kiki müşterisi için açık havada müzik dinlemek büyük bir lüks. Biz bu lükse burada sahibiz.