Kahve festivali ile kahveye doyacağınız günler sizi bekliyor. Şehrin favori kahve mekanlarını sizin için gezdik.
kahve2
PETRA ROASTING CO.
Siz belki onu Kanyon’daki kahve kiosku ile tanıdınız. Oysa Gayrettepe’de bir sanat galerisinin içinde yer alan mekân, keyifli atmosferiyle gizli kalmış bir kahve cenneti. Sahipleri Kaan ve Talisa Bergsen kardeşler. Kaan Bergsen geçtiğimiz yıl kahve kavurma yarışmasında dünya dördüncüsü olmuş. Espresso’yu başı, ortası ve sonu olan bir içecek olarak tanımlayan Kaan Bergsen, kullandıkları kahveyi belli lezzet profillerini ön planda tutarak hazırlıyor. Kahve çekirdekleri Kenya, Etiyopya, Salvador gibi birçok farklı coğrafyadan ithal ediliyor. İthal ettikleri çekirdekler dönemine göre değişiklik gösteriyor. Petra Roasting Co. çok yakında web sitesinden workshop ve etkinliklerini de duyurmaya başlayacak, kahve severlerin dikkatine.
KAAN BERGSEN’DEN ÖNERİLER
Filtre kahve seremonisi ile şaraba yakın bir içecek. Filtre kahvenizi kaşıklayın. Yavaş yavaş için. Filtre kahve içerken chemex gibi aletler tarafından yer çekimi ile demlenmesini tercih edin. Çünkü bu teknikte basınç yok. Kontrol sizin elinde.
BUNU DENE
Cold Brew seçenekleri.
Hoşsohbet Sok. No: 1, Gayrettepe.
0212 356 1053
09.30 - 18.30, pazar kapalı.
Yazı: Atakan Aya