MEHMET GÜRS İLE YAKIN & KİŞİSEL
Dünyanın konuştuğu şef Mehmet Gürs ile biraz kişisel biraz da öne çıkan trendler ve mutfak anlayışı üzerine sohbet ettik. Tabii sohbetin bir diğer odak noktası,...
Burçe Ürkmezgil
İLHAMINI TOPRAK ANA’DAN ALAN BİR YAŞAM
“Biz sahip çıkmazsak, gelecek neslin sahip olacağı bir şey kalmayacak!" diyor yeni lokal mutfağın öncü şeflerinden Maksut Aşkar. Bir nevi tersine akan bu nehird...
JAPON USULÜ
Damağınızda farklı bir tatla yılbaşına girmek istiyorsanız; Kuruçeşmede'ki İnari Sushi&Omakase, "Asian Fusion" mutfağıyla beklentilerinize cevap verebilir....
ŞAMPANYA, PATLATMADAN DA BÜYÜK KEYİF!
Kutlamalarda şampanyayı patlatmak adet olmuş ama dinlenmiş bir şişe şampanyayı nazikçe açıp, hafif bir gaz çıkışını ve kadehlere boca edilen köpüklerin içindeki...
NEW YORK & İSTANBUL ARASINDA
Şehirde sonbahar, artık dünya çapında oyuncular haline gelen Türk şeflerin uluslararası standarttaki gastronomik restoranlarıyla çok daha hareketli. İki micheli...
ÇİKOLATAYI 5 DUYU İLE TATMAK
Kahveden sonra çikolata tadımı da gündemde... Bu tadım sadece damakta yapılmıyor; beş duyunuzu da kullanmanız gerek. Dahası çikolatanın üretildiği kakao çekirde...
MAKARNA 22. YÜZYILI GÖREBİLECEK Mİ?
Makarna, şehriye, erişte, noodle ve diğerleri... Adına ne derseniz deyin, sanki insanoğlu yıllardır tükettiği bu lezzetten vazgeçiyor gibi... Çünkü "glüten aler...
ODUN ATEŞİNDE “COMFORT FOOD”: FIRIN
Bugünlerde odun ateşinde pizza, burger ve güveç keyfi yaşamak istiyorsanız, fırın iyi bir alternatif olabilir.
“Elektrikli fırın olmadan odun ateşinde y...
YENİ İSTANBUL MUTFAĞI
Kantin, 17 yılı aşkın süredir evden uzak ev oldu. Kurucusu Şemsa Denizsel ise şüphesiz mutfağımız için yerel ve değerli her ne varsa onun bir sembolü haline gel...
FOTOĞRAFLARLA İÇ İÇE: MONOCHROME BRASSERIE
Bomontiada'ya gitmek için birçok nedenimiz vardı. Şimdi bunlara bir tane daha eklendi. Kendinizi özel hissedebileceğiniz bir yer arıyorsanız burası tam size gör...
Bİ “NİTELİKLİ” KAHVE İÇELİM Mİ?
Üçüncü dalga kahve akımı, nitelikli kahve, akımın ünlü coffee shop'ları, kahve eşlikçisi lezzetler, kavurma yöntemleri ve daha fazlası... Hepsi İstanbul Coffee ...
GASTRONOMİ DÜNYASI 2017’DE NELERİ KONUŞACAK
Yeşil tabaklar, artisanal kasaplık, başarılı şeflerden bütçe dostu menüler ve egzotik ülkelere yolculuk... Gastronomi sahnesinde yeni dönemde bunlar sergilenece...
