🇹🇷 Gastronomide Yeni Çağ: MICHELIN Rehberi 2026 Türkiye Seçkisi Genişliyor, İzmir İki Yıldıza Ulaşıyor
Türkiye’nin gastronomi haritası, MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 Seçkisi’nin açıklanmasıyla birlikte tarihi bir genişlemeye ve olgunlaşmaya tanıklık etti. Seçki, listeye ilk kez Kapadokya‘dan restoranların eklenmesi ve toplamda 54 yeni işletmenin dâhil edilmesiyle Türk mutfağının çeşitliliğini ve kimliğini uluslararası arenada sağlamlaştırdı.
MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, bu genişlemenin Türk gastronomi kimliğinin gücünü ve özgüvenini doğruladığını belirtti. İstanbul, İzmir, Muğla ve yeni eklenen Kapadokya, 25’ten fazla mutfak tarzıyla zengin bir mozaik sunarken; şeflerin geleneğe bağlılık, teruarı merkeze alma ve sorumlu pişirme yöntemlerine olan adanmışlığı öne çıktı.
İki Yıldız Zirvesi: İzmir’den Tarihi Başarı
Seçkinin en çarpıcı gelişmesi, İzmir’den geldi. 2024’te Bir MICHELIN Yıldızı kazanan Vino Locale, bu yıl iki yıldıza yükselerek Türkiye’deki bu prestijli dereceye ulaşan ikinci restoran oldu ve İstanbul’daki TURK FATİH TUTAK ile aynı sahneyi paylaştı. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland ve Japonya dokunuşlarıyla harmanlarken, eşi Seray Kumbasar’ın profesyonel servis ve şarap eşleştirmeleri deneyimi yüceltti. Vino Locale, bu başarısıyla İzmir’de İki MICHELIN Yıldızı alan ilk restoran olarak tarihe geçti.
Yeni Yıldızlar ve Kapadokya’nın İlk Zaferi
Bu yıl, üç restoran Bir MICHELIN Yıldızlı aileye katılarak Türkiye’deki toplam Yıldızlı restoran sayısını 15’e çıkardı:
Revithia (Kapadokya): Bölgesel gelenekleri ve neredeyse unutulmuş tarifleri canlandıran Revithia, Kapadokya’nın ilk MICHELIN Yıldızını kazandı. Şef Duran Özdemir, fermente tahıllar, sütte pişirilen kuzu gibi bölgesel lezzetleri canlı bir menüde onurlandırıyor.
Araf (İstanbul): Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya liderliğindeki Araf, açık ateş etrafında tasarlanmış karakter dolu bir tezgah restoranı. Samimi ve cesur yaklaşımıyla ürün bütünlüğünü ve tekniği önceliklendirerek İstanbul’da Yıldız kazandı.
Mezra Yalıkavak (Muğla): Yalıkavak’ta aktif bir çiftlik ortamında konumlanan restoran, Şef Serhat Doğramacı’nın koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme teknikleri üzerine kurulu mutfağıyla öne çıktı.
Teruar, Sorumluluk ve Yeşil Yıldızlar
Sorumlu gastronomiye verilen önem, dört yeni restoranın Yeşil Yıldız derecesine layık görülmesiyle pekişti. Bu ödülü kazananlar: TURK FATİH TUTAK (İstanbul), Orfoz (Muğla), Teruar Urla (İzmir) ve Kapadokya’dan Babayan Evi. Özellikle Babayan Evi, aynı zamanda cömert geleneksel tabaklarıyla Bib Gourmand derecesini de alarak dikkat çekti.
Bib Gourmand derecesi ise, 16 yeni eklemeyle toplam 39 restorana ulaştı. Kapadokya’nın beş yeni Bib Gourmand restoranı ile listeye güçlü bir giriş yapması, bölgenin lezzet ve cömertlik anlayışını uluslararası alana taşıdı.
Yetenekler Ödüllendirildi: Üç Özel Ödül
MICHELIN Özel Ödülleri, Türk gastronomi kimliğini yücelten olağanüstü yeteneklere verildi:
MICHELIN Genç Şef Ödülü (Jumbo iş birliğiyle): Muğla’daki Yakamengen III restoranının 29 yaşındaki şefi Duru Akgül, teknik ustalığı ve bölgesine olan bağlılığı ile bu ödülü kazandı.
MICHELIN Sommelier Ödülü: İstanbul’daki Neolokal’den Ersin Topkara, Türk şarapları konusundaki derin bilgisi ve etkileyici şarap eşleştirmeleriyle onurlandırıldı.
MICHELIN Servis Ödülü (Olivana iş birliğiyle): İzmir’deki Teruar Urla’dan Ezgi Serdaroğlu, salon yönetimindeki profesyonelliği, sezgisi ve içten sıcaklığıyla ödüle layık görüldü.
Toplamda 115 restorana ulaşan Türkiye seçkisi, ülkenin gastronomi sahnesinin büyümeye ve uluslararası haritada sağlam bir yer edinmeye devam ettiğini gösteriyor. Ayrıca, önümüzdeki yıldan itibaren MICHELIN Rehberi’nin ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan ulusal bir seçki sunacağı duyurusu, heyecanı bir kat daha artırdı.