Sırha İstanbul’u Fuarın Koordinatörü Abel Vıllemın Anlatıyor
Otel ve yiyecek-içecek profesyonellerinin dünyadaki en prestijli buluşmalarından biri olan Sirha, 2013’den beri ülkemizde de gerçekleşiyor. Bu yıl 29 Kasım'da 6...
şef röportajları
NOPA’DAN YAZA SELAM
Nişantaşı Atiye Sokak’ın sakinlerinden Nopa mutfağı, bir süredir şef Deniz Ahmet Köse’ye emanet. Genç şefle, mekânın yeni menüsünü ve favorilerini konuştuk....
İLHAMINI TOPRAK ANA’DAN ALAN BİR YAŞAM
“Biz sahip çıkmazsak, gelecek neslin sahip olacağı bir şey kalmayacak!" diyor yeni lokal mutfağın öncü şeflerinden Maksut Aşkar. Bir nevi tersine akan bu nehird...
KALIPLARIN DIŞINDA BİR DENEYİM
Zarif, Rafine ve Modern... Tamamen yerel malzeme ile oluşturulan kişilik sahibi mutfağıyla dünyanın dikkatini çeken Nicole'ün yeni baş şefi Aylin Yazıcıoğlu ile...
“ŞEHİRLİ” KOZMONOT – ELİF ÖZER
Nişantaşı’ndaki Kozmonot’un genç şefi Elif Özer, Londra’da Dış Ticaret ve Tiyatro okuduktan sonra bu sektörlerin kendisine uygun olmadığını keşfetmiş. Çalışma h...