Suadiye’de Oğuz Kaan Ermeç tarafından açılan “Rotisserie Noir”, Fransız çevirme tekniği “Rottisserie” ile pişirilen etleri ve yanında servis edilen sağlıklı garnitürleri ile keyifli aile yemekleri için ideal bir steakhouse.
rotisserie-noir1
Mekânın şefi, Cordon Bleu mezunu Richard Madzar ile yaptığımız sohbette tüm mutfak detaylarını öğrendik. Rotisserie Noir’in diğer et restoranlarından en önemli farkı, pişirme tekniğinde yatıyor. El yapımı rotisserie makinesi içindeki volkanik taşların ısınmasıyla oluşan ısı eşit olarak dağıtılıyor. Böylece etlerin dışı en iyi şekilde pişip mühürlenirken, içleri sulu kalıyor ve ortaya son derece lezzetli yemekler çıkıyor. Müşterilerini misafir olarak kabul eden bir anlayışla hizmet veren Rotisserie Noir’de, tuz ve baharatlar az kullanılıyor böylece son karar her zaman sizin oluyor. Kullanılan sosların hepsini mutfak ekibi hazırlıyor. Etler hazır halde gelmiyor, kendileri işliyorlar.