Zuppa di Pesca

BAŞARIYA GİDEN YOLDA YURT DIŞI ŞART MI?
“Şu anda dünyada, diploması her yerde kabul gören üç okul var: Johnson & Wales Üniversitesi, The Culinary Institiute of America – CIA ve Le Cordon Bleu. Bunların birinden mezun olduysanız, bisiklet sürmeyi biliyorsunuz demektir ama kendinizi geliştirmek ve o bisikletle dağa tırmanmayı öğrenmek size kalmıştır. Okulda klasik pişirme teknikleri ve tariflerle, biraz da ülkelerin kültürel yemeklerini öğretirler. Kariyerinizde ilerleme kaydetmek için otel veya restoran deneyiminizin mutlaka olması gerekiyor. Şef olmak, iyi yemek yapmakla bitmez. İnsanı yöneteceksiniz, malzemeyi yöneteceksiniz, misafirden iyi anlayacak ve servis sunduğunuz bölgenin insanını iyi tanıyacaksınız. Bunların hepsine hâkim olmak için minimum 10 yıl deneyiminiz olması gerektiğini düşünüyorum.”

1 2 3 4 5 6