Deniz Mahsullü Açık Lasagna

MUTFAKTA NELER VAR?
“Nopa mutfağı için Metro’dan sık sık alışveriş yapıyoruz. Lokal peynirlerimizi Antre Gourmet’den alıyoruz. Sahipleri Neşe Biber ve Berrin Bal Onur, on yıl boyunca köy köy dolaşıp yaptıkları araştırmaları, geçtiğimiz yıl ‘Peynir Aşkına’ kitabında bir araya getirmişlerdi. Her mahsulü kendi arazilerinde yetiştirdikleri için Kolaylar Manav’ı çok seviyorum. Karayaka kuzu eti ve serbest dolaşan tavuk eti ve yumurtasını da Nora Fine Foods’tan temin ediyoruz. Burrata peyniri içinse tercihimiz Eataly. Evimin mutfağı için, biraz önce saydıklarıma ek olarak; etlerin büyük kısmını İbrahim Uyanık yönetimindeki Nebyan Doğal’dan aldığımı söyleyebilirim. Bana göre dünyanın en büyük şefi annemdir; şehriyeli pilavı ve barbunyalı pilakisini üç Michelin yıldızlı şefe tercih ederim. O yüzden evde genelde onun yemeklerini yerim.”

 

1 2 3 4 5 6