Dünyaca ünlü miksolog Kenji Jesse’yi Mixmondial etkinlikleri nedeniyle Türkiye’de ağırlıyoruz. Fırsat kaçar mi? Biz de Trendsetter İstanbul olarak Kenji’nin kapısını çaldık elbette.
kenji2
Bugüne dek hazırladığınız en güzel miks hangisiydi ve neden?
En beğendiğim miks’lerimden biri, Bond filmi Quantum of Solace’ın prömiyerleri için hazırladığım Quantum’du. Hazırlaması son derece kolay ama bir yandan da kullandığım her bir malzemenin bir öyküsü var. Terkibi şöyle: 40 ml votka, 40 ml kan portakalı suyu, 20 ml likör. Filmde de yer aldığı için votka kullandım. Kan portakalı suyu filme hâkim olan kan ve intikamı simgeliyordu. Diğer likör İtalya’ya has acı bir tada sahip olduğu için mükemmel bir seçim oldu çünkü Bond’un ilgi duyduğu Vesper da İtalya’da ölmüştü ve Bond, filmde çektiği acı yüzünden barut fıçısı gibi öfke doluydu. Bu arada içkinin tadı da gayet iyiydi tabii.
İstanbul’da neler yapacaksınız?
Ben yılda en az bir kez Türkiye’ye gelirim zaten. Bu ülkeyi seviyorum. Bu kez MixMondial’in bazı faaliyetleri için buradayım. Barmen eğitimi ile ilgili bazı toplantılara katılacağım ve DBA adı verilen yeni bir eğitim programı için de düğmeye basacağım. Tabii İstanbul’da bazı PR çalışmalarında da bulunacağım. Yeni açılan barları gezip, dostlarımla buluşacağım.
İstanbul’u hazırladığınız bir miks olarak nasıl tarif ederdiniz?
İstanbul’dan gerçekten büyük keyif alıyorum. Herkes son derece dost canlısı ve bu şehir cidden çok büyük. Her seferinde hiç bilmediğim ve yeni keşfettiğim bir köşesi oluyor. Burası eşsiz bir şehir. Hem Avrupa’dan hem Asya’dan izler taşıdığı halde kendine has son derece güçlü bir kişiliği de var. Dolayısıyla İstanbul’u tarif edecek içkinin Avrupa, Asya ve İstanbul’dan izler taşıması gerekir. Bence bu içecek İskoç votkası ile Çin’in liçi meyvesi suyunu çalkalayıp üzerine Türkiye’den elma çayı serperek hazırlanabilir ve geleneksel Türk kahvesi fincanında sunulabilir!