Fosil’deki kokteyllerin yaratıcıları Gökhan Kuşoğlu, Utku Altav ve Piraye Yurtseven’e merak ettiklerimizi sorduk.
fosil
Karaköy’ün popüler mekanlarından Fosil’deyiz. Girişte bizi karşılayan mavi, yeşil, kırmızı boyalı merdivenleri, içinizi ferahlatan yüksek tavanı, ahşap bistro masaları, denize nazır manzarasıyla kapıdan girer girmez sıcak bir “merhaba” diyor. Oldies, Türkçe ve yabancı rock müzik severler Fosil’in müdavim kitlesi için iyi bir tanımlama. Hafta sonları çok yoğun... Hafta içi ise özel partiler için uygun ya da iş çıkış saatlerinde sakin bir ortamda sohbet, hafif bir müzik eşliğinde kokteylleri denemek için keyifli bir ortam.
1,5 sene önce açılan Karaköy Fosil’de, arka planda gecenize tat katan kahramanlar eşliğinde barmen Gökhan Kuşoğlu, Utku Altav ve ülkemizde pek görmeye alışık olmadığımız, mekânın iki bar maiden’inden biri olan Piraye Yurtseven’le sohbet ettik.
Utku Altav, sektörde çok yeni, bir yıldır barmenlik yapıyor. Elleriyle bir şey üretmekten zevk aldığı için bu mesleği seçmiş. Gökhan Kuşoğlu 11 senedir sektörde, klasik kokteyl menülerine yeni tatlar katmaktan, varyasyonlar üretmekten büyük keyif alıyor: “Profil değişti, karşımızda artık eskisi gibi klasik üç tane kokteylin adını bilerek sipariş vermek yerine, değişik tatları denemeyi seven, soru soran, evde kendi başına kokteyl denemeleri yapmaya girişen bir kitle var. Bu da bizi motive ediyor” diyor. Piraye Yurtseven yedi yıldır sektörde. Cesur, yenilikçi ve orijinal tarifler onun özelliği: “Sırf çok severek okuduğum ‘Otostopçunun Galaksi Rehberi’ adını bir kokteyle verebilmek için yeni, sıcak, enerjik bir tat yaratmam gerekiyordu. Ve ortaya ‘Pan Galaktik Gargara Bombası’ kokteyli çıktı.” Fosil’in ilgi çeken Tennessee ballı viskisiyle hazırladığı ‘Pan Galaktik Gargara Bombası’ kokteyli kendi icadı.